La Cuisine dans tous ses états…#01

Confiture ou marmelade?

Pour les #tartinesdumatin parce qu’on aime pas la #geleeindustrielle

C’est vrai nous aimons bien faire la cuisine, surtout pour se faire plaisir et en plus nous sommes plutôt contre la production à la chaîne.
On adore faire des découvertes et marier les ingrédients improbables, et aussi, ou surtout, j’aime faire des essais….
Oui j’avoue je suis un peu la spécialiste des mélanges impossible, ça donne pas toujours très bon, Maaiiiss! Des fois je réussis des découvertes incroyable.
Dès l’arrivée au Costa Rica mon premier trip… Les Confitures!! Il faut dire qu’ici certains produits ne sont pas fameux. En l’occurrence les confitures, c’est de la gelée avec du goût….
Les ptits dej costaricien sont plutôt identiques aux dîner et souper, « Gallo pinto » (j’arrive pas à m’y faire…)
Et pourtant c’est le pays des fruits tropicaux punaise!!
Il est vrai que les fruits distribués en Suisse ne sont pas très fameux, sans goût et je ne raffole pas des pommes et des pruneaux… Il reste les fraises… quand elles ne sont pas pleines d’eau!
Alors ici je ne pouvais que mettre en place mon laboratoire pour commencer les tests!!
J’ai vite déchanté! Premièrement la température!! Oui il fait chaud…. la conservation de n’importe quel aliment est une course contre la montre pour ne pas le jeter. Les conserves c’est pareil… et non il n’y a pas de cave!!
D’ailleurs c’est valable aussi pour le pinard! Impossible de boire un bon verre de vin!
Comme disait ma collègue « Mets de l’huile ou bois de l’eau « 
Bref mes premiers essais de confiture (à grande échelle… j’étais encore en mode famille nombreuse )…. à la poubelle!!
  • Trop de sucre (les fruits sont déjà énormément sucrés ). C’était immangeable!
  • Du coup moins de sucre… mais il fait vraiment trop chaud ça résiste pas, même sous vide et très cuit.
Tant pis je ferai moins de quantité et moins sucré. J’ai réussi quelques bocaux de fraise, j’étais contente.

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Et un jour Amigo qui vend les fruits avec son camion, nous a fait goûter une confiture Ananas, cannelle et clou de girofle… incroyable!!
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Bon expliquer a une suisse comment manger une confiture… je n’ai pas voulu le vexer…
Et du coup la Miss très intéressée a réussi à avoir tous les détails de la recette!

Le secret?

Pas trop cuire, pas trop de sucre et la touche finale… (parce qu’une confiture qui dégouline de la tartine, c’est vraiment pas possible!)

La Maïzena, pour épaissir…

Ouais!!! fallait y penser…..
Hop c’est parti pour de nouvelles créations…..

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